About us

「MING」プロジェクトは、

民具や、民具とともにある伝統や文化、食、薬草、そして技術に価値を見出し、

これからの時代の新しい豊かさ、幸せを考えていこうというプロジェクトです。

その中で「MING食」では、

アジアを中心としたパートナー達とともに、おいしい知恵やレシピを学んでいます。

その土地ならではの素材やレシピからひらめいたアイディアを、

これ面白い!とシェアし、古いものと新しいものを柔軟にかけあわせ、

未来に残したい新しいおいしさをつくります。

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OUR MISSION

世界の原種
世界中の原種を守ります 原種とは、人間の手で品種改良以前の、もとの植物の状態の種、在来種のことです。 1950年代までは、世界中の野菜や穀物、草花など、すべての植物の種が先祖代々それぞれの
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世界の発酵食文化
食べ物を通した遊びの文化の継承 ミャンマーでは、ひまわりの種をお菓子として食べるそうです。片手でひまわりを歯に挟み、殻を器用に2回間で殻と中身をわけて食べるというスタイル。 片手で運転しな
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雑穀の食文化
雑穀から世界の食文化を学びます 世界の考古学者の発掘調査では、5千年前、7千年前の遺跡からアワやキビの種が発掘されています。 そんな昔からある食材である雑穀は、米や小麦、トウモロコシに代わ
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食と遊びの文化
食べ物を通した遊びの文化の継承 ミャンマーでは、ひまわりの種をお菓子として食べるそうです。片手でひまわりを歯に挟み、殻を器用に2回間で殻と中身をわけて食べるというスタイル。 片手で運転しな
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カンボジアから2019サマーギフト販売開始
カンボジアから2019サマーギフト販売開始
2019-05-22
カンボジアからお届けするカシューナッツを使ったサマーギフトセットの販売が今年も始まりました!   今年は、下記の2種類。 1.カシューナッツの5つのフレーバーを楽しめるカシューナッツセット/¥3000+税(送料) 2.カシューナッツを使ったクッキーなどいろんな食品が楽しめるバラエティセット/¥2700+税(送料) 【ご注文締め切り】6月7
タマリンド
タマリンド
2019-02-04
  タマリンドはミャンマーでよく食べられている食べ物の1つです。多くの人が好きで、いろいろな方法で食べます。私の町にもタマリンドの木がたくさんあります。しかし、だれもタマリンドからお菓子を作る人はなく、ただタマリンドの木を植えて、生のタマリンド(緑のもの)を売るだけです。また、タマリンドの木を所有する多くの人も同じようなことをしています。なぜなら、そのまま売るの
Shakaw, Pakaw, Machyangの使い方
Shakaw, Pakaw, Machyangの使い方
2019-02-04
Sha Kaw、Pa Kaw、Machyangを使って、フィッシュカレーを作ってみました!   材料: 塩、ニンニク、チリ、ターメリック、ショウガパウダー、シャコウ・パコウ・マシャン、ブラックペッパーパウダー、油、発酵マスタード、魚 (そのほかに入れるとお勧めの食材:トマト、発酵たけのこ、乾燥たけのこなど)   作り方: